白汁鳜鱼

	材料： 鳜鱼一尾，水发香菇，熟火腿、熟笋肉、猪板油。
					1、鳜鱼杀后洗净，剥去鱼皮，在鱼身两面分别剞上花刀，入沸水锅中稍烫，取出放入盘中加黄酒精盐将香菇片、火腿片和笋片整齐放在鱼身上，再放在猪八戒板油片、葱姜，上笼用旺火蒸熟，取出，捡出猪板油片、葱姜。
	调味料： 精盐、黄酒、牛奶、白胡椒粉、高汤、淀粉、葱、姜、熟猪油。				2、蒸鱼的原汤滗入锅中，加高汤、牛奶，精盐烧沸，勾薄芡，淋熟猪油，浇在鱼身上，再撒上白胡椒粉即可。
特别提示：掌握好用旺火蒸鳜鱼的时间。 关闭